RİZE İL KÜLTÜR VE TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ

Rize Baston Ekmek


Ürün : Ekmek

Ürünün Adı : Rize Baston Ekmek

Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç İşareti

Ürün Grubu : Fırıncılık ve pastacılık mamülleri - Hamur İşleri - Tatlılar

Başvuru Tarihi : 26.03.2018

Tescil Tarihi : 26.03.2019

Durumu : Tescilli


Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri :

          Nesiller boyu Rize'de üretilmekte olan Rize Baston Ekmek; hamurunun üretilmesi, şekillendirilmesi ve pişirilmesi ustalık gerektiren bir ekmektir.
           Rize ili nemli bir iklime sahiptir ve havadaki nem oranı hamur işi ürünlerde mayalanma miktarı ve pişme süresinde değişkenliğe sebep olur. Rize Baston Ekmek, bu iklim şartlarında kalitesini koruyabilmesi ile ünlenmiştir. Rize Baston Ekmek, ince uzun rulo şeklinde ve dikdörtgen olup, üçer dörder adet birleşik şekilde pişirilir. Özellikle usta el işçiliği ile şekillenmesi ve "pasa" adında özel küreklerle pişirilmesi ekmeğin belirgin özelliklerindendir. 
Rize Baston Ekmek.jpeg